SAUCE SCABETCHE (pour poissons) - Recettes de Cuisine 2004

60 g oignons

5 g d'ail

1 litre d'eau

40 g de farine

1 pincée de poivre rouge

15 g de vinaigre sel.

Réserver l'huile qui a servi à cuire le poisson. La faire chauffer et y faire dorer l'oignon coupé en tranches. Ajouter alors l'ail écrasé et la farine le poivre et le vinaigre. Faire bien chauffer et ajouter ensuite l'eau. Mélanger et laisser cuire 5 à 6 mn. Accompagne les poissons froids.