SAUCE AU RAIFORT

40 g de beurre 10 g de farine 40 g de crème fraîche 1 litre de bouillon de boeuf 1 c à soupe de raifort râpé 1 demi cuillère à café de sucre en poudre 1 oignon 1 citron sel poivre. Faire chauffer le beurre dans la casserole y mettre l'oignon épluché émincé à blondir à feu doux. Ajouter la farine et laisser cuire 8 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la farine se colore. Hors du feu ajouter le bouillon en délayant bien pour éviter la formation de grumeaux. Incorporer le raifort 1 cuillerée à café de jus de citron le sucre en poudre saler poivrer. Remettre ensuite sur feu modéré sans cesser de remuer jusqu'à épaississement et ajouter la crème à la sauce laisser cuire 2 minutes à feu doux. Servir avec des viandes.