SAUCE ROMESCO

12 g d'ail 1 piment rouge 1 g de piment en poudre 200 g de tomates 1 dl d'huile 1 dl de vinaigre sel. Faire cuire avec un peu d'eau le piment rouge qu'on a fait revenir 2 ou 3 mn dans l'huile. Lorsqu'il est cuit le réduire en purée dans un saladier avec un pilon en ajoutant la poudre de piment rouge et les tomates cuites à l'eau bouillante après avoir enlevé la peau et les pépins. Incorporer à cette purée en tournant sans arrêt l'huile et le vinaigre saler. Servir à part dans une saucière car cette sauce est forte.