TOMATES FARCIES AU STEAK TARTARE - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes.

Préparation 20 mn. 4 grosses tomates assez fermes

400 g de steak haché

1 jaune d'oeuf

1 c à soupe de moutarde

1 c à soupe de sauce anglaise

1 c à soupe de câpres

2 petits oignons

1 c à soupé de persil haché un filet de vinaigre

3 c à soupe d'huile sel poivre.

Creusez les tomates mélangez la viande et tous les ingrédients indiqués
(les oignons étant haches menu). Travaillez bien le tout à la fourchette puis farcissez les tomates. Décorez à volonté de cornichons et de petits oignons au vinaigre. Accompagnez de pain de campagne et de salade verte.