ROSTI

150 g de lard salé 1 kg de pommes de terre sel poivre 20 g de beurre. Faites cuire à l'eau salée les pommes de terre dans leur pelure Laissez les refroidir avant de les éplucher et râpez les à la râpe à gros trous. Faites revenir dans une poêle le lard coupé en petits morceaux ajoutez-y les pommes de terre sans les tasser: couvrez et laissez cuire pendant 4 minutes à feu modéré. Retournez la galette à l'aide d'un couvercle couvrez et laissez de nouveau cuire pendant 4 minutes. Retournez une deuxième fois la galette creusez un petit trou au centre dans lequel vous mettrez 2 ou 3 cuillerées d'eau chaude et le beurre. Continuez la cuisson pendant une dizaine de minutes et retournez le r”sti sur le plat de service. C'est un bon accompagnement pour les émincés de veau ou toute autre viande en sauce.