POMMES DUCHESSE AUX HERBES

Pour 4 personnes : 500 g de pommes de terre sel poivre 50 g de beurre 3 jaunes d'oeufs 2 c à soupe de persil haché 1 c à soupe de basilic haché. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur (de 20 à 30 mn selon grosseur) épluchez-les puis écrasez-les en purée en ajoutant l'assaisonnement le beurre les jaunes d'oeufs et les herbes. Mettez cette purée sèche dans une poche à douille et couchez-la en petits tas sur la plaque du four beurrée. Faites dorer à four chaud 10 mn environ. Servez en accompagnement d'une viande.