POMMES DE TERRE VERDURETTE - Recettes de Cuisine 2004

Hachez finement ou mieux passez au mixer un petit bouquet de

persil un de cerfeuil les feuilles de 2 branches d'estragon

2 cuillerées à café de câpres
2 filets d'anchois à l'huile (ou

dessalés)
1 oeuf dur
1 oignon. Salez poivrez. Ajoutez en

mélangeant 3/4 de verre d'huile et 1 cuillère à soupe de

vinaigre de vin. Vous aurez fait cuire à l'eau dans leur peau 8

belles pommes de terre. Epluchez-les coupez-les en dés ou en

tranches et arrosez-les pendant qu'elles sont encore chaudes

avec la sauce. Mélangez bien et servez tiède.