POMMES DE TERRE AU FOUR ET AU JAMBON FUME

Pour 4 personnes : 8 grosses pommes de terre 4 tranches de jambon fumé sel poivre 80 de beurre 100 g de crème fraîche noix de muscade râpée. Lavez les pommes de terre enveloppez-les une à une dans l'aluminium. Posez-les ensuite sur un lit de gros sel et faites cuire au four 40 à 45 mn environ (thermostat 7). Au terme de la cuisson évidez les pommes de terre écrasez la pulpe avec une fourchette ajoutez le sel le poivre le beurre la crème fraîche la noix de muscade et le jambon coupé en dés. Regarnissez les pommes de terre et faites-les réchauffer au four 5 mn. Suggestions: les pommes de terre au four peuvent aussi être accommodées avec du fromage râpé de la viande hachée du poisson etc...