POMMES DE TERRE A LA PAYSANNE - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre

2
épaisses tranches de jambon cuit

2 oignons

1 c à soupe de moutarde forte

15 cl de bouillon de poulet fait avec 1/2 cube

10 cl de crème fraîche

50 g de gruyère râpé

25 g de beurre + 20 g pour le plat sel poivre persil haché pour décorer.

Emincer les oignons. Couper le jambon en petits dés. Dans une grande poêle faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire revenir les oignons 5 mn en remuant. Ils doivent devenir transparents sans dorer. Peler les pommes de terre les couper en fines rondelles. En étaler la moitié sur le fond d'un plat à four beurré. Saler et poivrer. Les recouvrir de la moitié des oignons et répartir les dés de jambon par-dessus. Badigeonner les dés de jambon avec la moutarde et les recouvrir du reste d'oignons puis de pommes de terre. Saler et poivrer. Verser le bouillon. Cuire à four chaud 190øC (th 6) 40 mn. Répartir la crème puis le gruyère râpé à la surface du plat. Poursuivre la cuisson 15 à 20 mn. Décorer de persil haché et servir dans le plat de cuisson.