SALADE DE POMMES DE TERRE AU BLEU

Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre cuites à l'eau quelques feuilles de salade verte (scarole) 200 g de bleu (fourme d'Ambert par exemple) une douzaine de cerneaux de noix. Assaisonnement: 1 1/2 c à soupe de vinaigre de vin sel poivre 4 c à soupe d'huile (si possible de noix). Pelez les pommes de terre coupez-les en dés. Nettoyez la salade verte. Coupez le fromage en petits morceaux. Tapissez- un saladier de feuilles de salade garnissez de dés de pommes de terre et de fromage joignez les cerneaux de noix. Préparez l'assaisonnement avec les ingrédients indiqués versez-le sur la salade 1/2 h avant de servir. C'est une entrée consistante à servir avant un repas léger On peut y ajouter des petits morceaux de céleri-branche.