GNOCCHI

1 kg de pommes de terre 1 kg de farine 1 oeuf sel. Faire une purée mélanger avec la farine l'oeuf et le sel. (Ne pas trop travailler sinon elle colle). Faire des rouleaux couper des tronçons de 3 cm faire la forme de gnocchi avec l'envers d'une râpe. Cuire les gnocchi dans l'eau bouillante salée + huile jusqu'à ce qu'ils remontent + 1 mn. Sauce: Chauffer de l'huile d'olive ajouter 1 boîte de tomates pelées 1 de tomates fraîches du thym du laurier sel poivre. Cuire 1/2h. Faire revenir 3 ou 4 courgettes coupées en rondelles et une aubergine coupée en tranche et 1 à 2 piments coupés en morceaux. Faire cuire 1/4h avec les tomates. Mélanger la sauce les gnocchi 250 g de parmesan râpé et servir.