FARÇON SAVOYARD

Faites cuire 1 kg de pommes de terre à l'eau. Passez les au moulin à légumes. Incorporez peu à peu du lait en remuant. Salez poivrez ® muscadez ¯ battez bien la purée qui doit être légère puis incorporez 4 oeufs entiers une noix de beurre et une grosse poignée d'herbes hachées (persil cerfeuil). Versez dans un plat beurré et faites gratiner.