BEIGNETS DE POMMES DE TERRE

500 g de pommes de terre 3 oeufs une grosse cuillerée à soupe de fines herbes hachées sel et poivre. Epluchez les pommes de terre et râpez-les. Pressez la pulpe rapée dans un essuie propre. Battez les oeufs dans une terrine et mélangez-y les pommes de terre les fines herbes hachées et assaisonnez. A l'aide d'une cuiller versez les beignets dans une friture brûlante laissez cuire quelques minutes de chaque côté égouttez et servez.