POTAGE SAINT-GERMAIN - Recettes de Cuisine 2004

Pour 6 personnes :

400 g de petits pois surgelés

2 oignons

2 poireaux

1 laitue

50 g de lard fumé

100 g de beurre

1

5 litre d'eau

1 bouquet garni sel poivre.

Faites cuire les petits pois 20 mn à l'eau bouillante salée
égouttez-les. Pelez et hachez les oignons nettoyez et émincez les poireaux et la laitue. Coupez le lard en lardons. Faites fondre oignons poireaux laitue et lardons dans la moitié de la matière grasse chaude. Mouillez avec l'eau chaude joignez le bouquet garni l'assaisonnement et la moitié des petits pois cuits. Laissez cuire 30 mn puis passez la soupe au mixeur. Ajoutez alors le reste de petits pois et la crème. Donnez un bouillon et servez.