MINESTRONE

2 tomates poivre sel 4 pommes de terre 4 courgettes 100 g de fèves ou 150 g de petits pois 2 gousses d'ail persil poireau 100 g de lard fumé 100 g de haricots verts 1 verre de vermicelles. Faire tremper les fèves et les cuire à point. Couper en des pommes de terre courgettes et poireaux. Eplucher et couper en 2 les haricots verts. Faire rissoler le tout dans le beurre avec les tomates concassées et ajouter les aromates. Faire cuire 5 mn. Porter à ébullition une casserole d'eau contenant le lard. Le hacher avec l'ail et laisser blondir. Jeter les vermicelles en pluie en fin de cuisson.