COURONNE D'EPINARDS

Pour 4 personnes : 2 kg d'épinards 6 oeufs 3 c à soupe de crème fraîche 75 g de gruyère râpé sel poivre noix muscade. Beurre pour le moule. Nettoyez les épinards. Faites-les cuire 15mn à l'eau bouillante salée égouttez-les et pressez-les bien pour faire sortir toute l'eau puis hachez-les. Battez les oeufs entiers avec la crème le fromage et l'assaisonnement. Versez le tout dans un moule en couronne beurré et faites cuire au four et au bain-marie 20 mn. Démoulez sur le plat de service. Servez en accompagnement d'un rôti de porc ou de veau ou en entrée.