ENDIVES AU JAMBON - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

1

5 kg d'endives

8 tranches de jambon

30 g de beurre

30 g de farine

50 g de crème

1 verre de lait

40 g de râpé sel poivre. Préparation : 30 mn.

Cuisson : 1 h.

Faites cuire les endives à l'eau bouillante salée pendant 45 mn. Egouttez-les très soigneusement. Répartissez les endives sur les tranches de jambon et roulez. Placez les rouleaux sur un plat à four beurré. Faites une sauce Mornay avec le beurre la farine le lait et le râpé. Assaisonnez. Versez la sauce sur les rouleaux de jambon saupoudrez de râpé et faites dorer au four.