COURGETTES FARCIES AUX CHAMPIGNONS - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

4 courgettes. Farce: 100 g de champignon

1 oignon

30 g de beurre

1 c à soupe d'huile

250 g de boeuf cuit (reste )

60 g de jambon cuit

2 tomates

1 c à soupe de persil haché sel poivre.

Coupez un chapeau à chaque courgette retirez l'intérieur et faites pocher 10 mn à l'eau bouillante salée. Préparez la farce: hachez les champignons hachez l'oignon et faites revenir dans le mélange beurre-huile. Joignez la viande et le jambon les tomates pelées et épépinées le persil et l'assaisonnement. Laissez cuire doucement pendant 5 mn en mélangeant. Farcissez les courgettes mettez-les dans une cocotte couvrez et faites cuire 30 mn à four chaud préchauffé (200 øC).