CHOU-FLEUR A L'OSTENDAISE - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

1 petit chou-fleur

150 g de crevettes grises décortiquées. Mayonnaise: 1 jaune d'oeuf

1 c à café de moutarde

2 dl d'huile sel poivre

1 c à café de vinaigre

2 c à soupe de concentré de tomates. Quelques feuilles de laitue

2 tomates.

Nettoyez le chou-fleur en le conservant entier. Faites-le cuire en le gardant un peu ferme. Egouttez-le soigneusement. Préparez la mayonnaise avec les ingrédients indiqués incorporez-y le concentré de tomates et les crevettes. Dressez le chou-fleur sur le plat de service tapissé de feuilles de laitue. Nappez de sauce aux crevettes et décorez de quartiers de tomates.