CHOU-FLEUR A LA POLONAISE - Recettes de Cuisine 2004

Préparation: 2O minutes. Cuisson: 4 minutes. Pour 6 personnes :

1 chou-fleur

2 cuillerées à soupe de vinaigre

80 g de beurre

75 g de chapelure

2 oeufs

1 bouquet de persil sel poivre.

Faites durcir les oeufs 10 minutes. Laissez le chou-fleur entier lavez-le soigneusement et faites-le tremper quelques minutes à l'eau vinaigrée (2 cuillerées de vinaigre
2 litres d'eau). Faites cuire le chou-fleur à la vapeur dans la marmite à pression comptez 4 minutes de cuisson à partir du moment où la soupape commence à libérer la vapeur. Faites blondir la chapelure dans la poêle. Dressez le chou-fleur au centre du plat de service. Arrosez le chou-fleur avec le beurre et la chapelure. Passez les oeufs durs à la moulinette au-dessus du chou-fleur saupoudrez le tout avec le persil haché.