RAGOUT DE CHAMPIGNONS A LA CREME

Pour 4 personnes : 400 g de champignons rosés des champs ou de champignons de couche 100 g de beurre le jus de 1/2 citron sel poivre 150 g de crème fraîche 1 c à soupe de farine persil haché à volonté. Coupez le bout terreux des champignons lavez-les rapidement à l'eau vinaigrée égouttez-les. Faites-les étuver doucement au beurre avec le jus de citron et l'assaisonnement (une vingtaine de minutes). Mélangez la crème avec la farine ajoutez le tout aux champignons laissez chauffer 5 mn et servez saupoudré de persil.