POTAGE AUX CHAMPIGNONS - Recettes de Cuisine 2004

Pour 6 personnes :

300 g de champignons de couche

1 oignon

30 g de beurre

1 c à soupe de farine

1 litre de bouillon (eau et cubes)

2 jaunes d'oeufs

2 c à soupe de crème fraîche sel poivre.

Nettoyer et émincez les champignons pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir au beurre ajoutez les champignons saupoudrez de farine mouillez de bouillon laissez cuire 45 mn (15 mn en auto-cuiseur). Passez ou mixez la soupe liez avec les jaunes d'oeufs battus avec la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement. Vous pouvez saupoudrer de pluches de cerfeuil à volonté.