FRICOTS DE CAROTTES AU CITRON

Préparez une pâte à crêpes épaisse avec 80 g de farine 1 oeuf entier 1 dl d'eau ou de lait sel poivre gris ou poivre de Cayenne pincée de levure en poudre et pincée de zeste râpé de citron oignon et persil hachés. Ajoutez-y 200 g de carottes juteuses râpées mélangez et laissez reposer 1 heure. Jetez par cuillerées dans la grande friture égouttez ces beignets et servez-les avec de citrons et persil frit.