CAROTTES AUX OLIVES - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

1 kg de carottes

250 g d'olives noires et vertes

250 g de petits oignons

6 cuillerées d'huile d'olive

1 pincée de sel poivre ail semoule thym laurier

1 pointe de quatre épices

1 pincée de sucre.

Dénoyautez les olives faites-les blanchir 15 mn à l'eau bouillante
égouttez-les. Epluchez les carottes coupez-les en petits carrés et faites-les sauter à la cocotte dans l'huile d'olive. Ajoutez les petits oignons entiers (épluchés) et le sucre les olives et tous les aromates. Laissez cuire le tout 50 minutes environ. Servez.