CAROTTES A L'ESTRAGON

750 g de carottes 1 gros oignon 20 g de beurre 1 feuille de laurier 1 pincée de sucre 5 feuilles d'estragon sel poivre du moulin. Grattez les carottes lavez-les et coupez-les en fines rondelles. Pelez l'oignon et coupez-le en gros dés. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse mettez-y l'oignon à suer puis ajoutez les carottes en tournant bien pour les enrober de beurre et faites-les revenir 5 minutes. Salez poivrez légèrement ajoutez la feuille de laurier et arrosez avec 1 verre d'eau avant de couvrir. Laissez étuver 15 minutes à feu modéré et ajoutez la pincée de sucre. Saupoudrez d'estragon haché juste avant de présenter à table.