GRATIN DE LEGUMES A LA PROVENCALE

Pour 6 personnes : 500 g de tomates 500 g d'aubergines 250 g de courgettes 3 oignons 2 gousses d'ail 250 g de chair à saucisse 1 oeuf 4 c à soupe d'huile d'olive thym laurier persil 150 g de gruyère râpé ou de parmesan 30 g de beurre. Hachez 1 oignon et les gousses d'ail faites-les fondre doucement avec 2 c à soupe d'huile versez ce mélange sur la viande hachée. A cette viande vous aurez joint 1 oeuf du sel du poivre et 1 c à soupe de persil haché. Mélangez bien le tout. Huilez un plat allant au four tapissez-le de tomates en rondelles que vous assaisonnerez. Recouvrez les tomates de tranches d'aubergines (non pelées) puis d'oignons puis de courgettes (assaisonnez au fur et à mesure). Saupoudrez de fromage râpé. Recouvrez d'une couche de viande. Continuez à remplir le plat en alternant les couches et en terminant par des tomates. Saupoudrez d'herbes émiettées de fromage et de persil. Parsemez de parcelles de beurre. Faites cuire à four doux pendant 1 h. Servez dans le plat de cuisson.