SOUFFLE D'ARTICHAUTS AUX LARDONS

Pour 8 personnes : Blanchir du lard fumé. Le poêler au beurre et égoutter. Prendre 4 fonds d'artichauts cuits au préalable les passer au mixeur. Préparer 1/2 décilitre de béchamel normale un peu de noix de muscade du sel du poivre 5 jaunes d'oeufs des lardons. Monter les blancs en neige et mélanger le tout à la purée d'artichauts. Mettre au four dans un moule cuire environ 20 mn.