FONDS D'ARTICHAUTS A LA PROVENÇALE

Pour 4 personnes : 12 artichauts 4 gousses d'ail 50 g de persil 1 dl d'huile d'olive sel poivre. Retirer les grosse feuilles et le foin et cuire les artichauts dans un blanc. Les couper ensuite en quartiers les faire sauter à la poêle avec sel et poivre dans l'huile d'olive. Ajouter une persillade quelques instants avant de servir.