ARTICHAUTS FARCIS A LA TOMATE - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

4 gros artichauts

5 tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

2 c à soupe d'huile

2 tranches de jambon cru

2 c à soupe de persil haché sel poivre chapelure une noix de beurre.

Faites cuire les artichauts. Egouttez-les puis prélevez les fonds. Gardez-les en attente. D'autre part pelez et épépinez 4 tomates pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites fondre le tout à l'huile très doucement. Ajoutez le jambon haché menu le persil et l'assaisonnement laissez épaissir doucement. Rangez les fonds d'artichauts dans un plat allant au four farcissez-les avec la sauce. Recouvrez chaque fond d'une rondelle de tomate taillée dans la tomate réservée. Saupoudrez de chapelure parsemez de noisettes de beurre et passez à four chaud 5 mn.