CREME AU CAFE

Pour utiliser des blancs d'oeufs. Pour 6 personnes : 1/2 litre de lait 200 g de sucre quelques gouttes d'extrait de café 2 c à soupe de rhum 6 blancs d'oeufs. Pour garnir: granulés en chocolat à volonté. Faites tiédir le lait avec le sucre remuez pour bien le dissoudre. Ajoutez l'extrait de café au goût et le rhum. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème. Faites cuire sur feu très doux en tournant sans cesse à la cuillère en bois. Retirez du feu dès que la crème est prise et laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur. Servez la crème bien froide décorée à volonté de granulés en chocolat.