ENTREMETS MARTINIQUAIS

1/2 litre de lait 12 cuillerées de flocons d'avoine 3 oeufs 100 g de raisins secs 4 tranches d'ananas 1 cuillerée de rhum 4 cuillerées de sucre en poudre. Cuisson: 45 minutes. Versez 4 cuillerées de flocons d'avoine dans le lait bouillant sucré. Laissez cuire 5 minutes en tournant constamment. Retirez du feu laissez tiédir. Ajoutez les raisins secs lavés et le rhum et les 8 c à soupe restant de flocons d'avoine. Beurrez un moule à tarte saupoudrez-le de flocons d'avoine versez-y la préparation et laissez cuire 1/2 heure à four moyen et 1/4 d'heure à four vif. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Décorez de 1/2 tranches d'ananas.