ANANAS JOSEPHINE

Pour 8 personnes : 1 ananas frais 1 litre de crème 1 grand verre de rhum 100 g de sucre. Enlevez le chapeau de l'ananas retirez la pulpe écrasez-la mélangez avec la crème; sucrez fouettez comme pour une Chantilly. Ajoutez 2 cuillerées de rhum. Versez dans l'ananas; mettez au réfrigérateur pendant quatre heures. Au moment de servir arrosez l'ananas de rhum tiédi et flambez à table.