COUPES GLACEES AU RAISIN

Pour 6 personnes : 3/4 litre de glace à la vanille 500 g de raisin muscat. Sabayon: 4 jaunes d'oeufs 175 g de sucre 2 dl de sauternes (ou porto). Répartissez la glace et les raisins dans des coupes individuelles. Placez-les dans l'évaporateur. Fouettez les jaunes d'oeufs avec sucre en mélange mousseux ajoutez le vin continuez à fouetter au bain-marie jusqu'à ce que mélange fasse ruban et double de volume. Versez rapidement cette crème chaude sur les coupes servez immédiatement.