POIRES FONDANTES

Préparation: 15 minutes. Cuisson 20 à 30 minutes. Pour 6 personnes : 6 poires mûres et fondantes 1 jus de citron 1 dl d'eau 60 g de sucre semoule 150 g de fromage blanc maigre. Peler les poires les couper en 4 puis en tranches. Les faire cuire avec l'eau le sucre semoule et le jus de citron jusqu'à ce qu'elles soient très tendres le temps de cuisson est variable selon la qualité des poires. Réduire en purée les fruits pochés ajouter le sirop de cuisson (s'il est trop liquide le faire réduire légèrement). Mélanger cette purée liquide avec le fromage blanc. Servir très frais dans de petites coupes. Mise à glacer en congélateur cette crème donne une excellente glace.