POIRES AU VINAIGRE

Pelez et évidez des poires petites et mûres à point: coupez-les en morceaux. Faites dissoudre du sucre dans du vinaigre (1 kilo pour 1 litre). Ajoutez 15 g de clous de girofle le zeste de 1/2 citron 1 petit morceau de gingembre (facultatif) et 1 morceau de bâton de cannelle le tout enfermé dans un sachet de mousseline. Versez les fruits dans le vinaigre faites cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez-les dans les bocaux ramenez le vinaigre à ébullition jusqu'à ce qu'il prenne une consistance sirupeuse enlevez le sachet d'épices et versez sur les poires qui doivent être couvertes. Fermez hermétiquement. Consommez après 2 mois.