POIRES A LA BORDELAISE

4 poires bien fermes un demi-litre de vin rouge 200 g de sucre fin 200 g de crème fraîche un citron un paquet de sucre vanillé une cuillerée à soupe de sucre en poudre. Pelez les poires et faites les pocher dans un sirop composé du vin du sucre et du sucre vanillé. Les poires étant cuites laissez-les refroidir dans leur jus. Battez la crème fraîche avec le sucre dressez les poires sur un plat et entourez-les de la crème fraîche que vous disposerez à l'aide d'une douille.