MELON AU SORBET DE MELON

Pour 6 personnes. Préparation : 15 mn. Congélation 2 à 3 h selon le type d'appareil. 800 g de melon bien mûr 1 litre d'eau 250 g de sucre 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 citron. Pour servir: 3 petits melons feuilles de menthe à volonté. Epluchez les melons retirez les graines de l'intérieur passez la chair au mixeur. Préparez un sirop avec l'eau et le sucre faites chauffer jusqu'à ébullition. Retirez du feu après 2 mn d'ébullition le sirop a alors la densité voulue laissez-le refroidir puis ajoutez-le à la purée de fruits ainsi que l'eau de fleur d'oranger et le jus de citron. Faites prendre en sorbetière. Servez dans les creux de demi-melons en décorant de feuilles de menthe volonté.