TARTE TATIN DE MANGUES GREFFÉES

Temps de Cuisson : 25 minutes Temps de Préparation : 15 minutes Temps de Refroidissement : 60 minutes Boisson : Jus de mangue / Vin rosé de Loire Liste des Ingrédients : • 3 mangues greffées bien fermes • 100 g de sucre de canne • 50 g de beurre • 200 g de pâte feuilletée Préparation : Eplucher soigneusement les mangues et retirer les joues. Couper les joues en gros quartiers et les réserver. Dans le plat de cuisson, incorporer les 100 g de sucre de canne et laisser caraméliser à feu doux en remuant sans cesse. Dès que le caramel atteint une belle couleur ambrée, incorporer les 50 g de beurre et remuer énergiquement. Verser alors les 3 mangues coupées en quartiers, éteindre le feu et mélanger délicatement. Etaler la pâte feuilletée, recouvrir la surface des mangues et mettre à cuire au four moyen 20 à 25 mn. Conseil : Vous pouvez remplacer les mangues par de l’ananas. Veillez à ne pas laisser brûler le caramel, il donnerait de l’amertume à votre tarte. Il est important de la démouler lorsqu’elle est encore chaude mais faites attention à ne pas vous brûler, il y a toujours un reste de jus. Servez votre tarte tiède sans la passer au réfrigérateur.