FROMAGE BLANC AUX FRUITS

250 g de fraises (ou de framboises ou de pêches) 50 g de sucre 1 petit verre de kirsch (facultatif) 250 g de fromage blanc un peu de jus de citron 75 g de sucre 1 pincée de sel 125 g de crème fraîche quelques fraises pour garnir. Lavez les fruits équeutez-les et faites-les macérer avec le sucre et le kirsch (celui-ci peut à volonté être remplacé par du jus de citron). Egouttez très soigneusement le fromage blanc et mélangez-le avec le sucre le sel et le jus de citron. Fouettez la crème. Incorporez-en délicatement la moitié au mélange dont vous mettrez une couche dans chacune des coupes. Répartissez les fraises au-dessus et recouvrez de fromage. Garnissez du reste de crème placé à la poche à douille de quelques jolies fraises et de zeste râpé de citron.