PETITS CHOUX AUX FRAMBOISES

Mettez dans une casserole 1 25 dl d'eau 50 g de beurre et une pincée de sel; portez à ébullition. Retirez du feu incorporez 75 g de farine en pluie remettez sur le feu pour dessécher la pâte puis retirez à nouveau du feu et ajoutez 3 oeufs. Avec cette pâte formez des petits tas espacés sur la plaque du four beurrée. Faites cuire à four chaud de 20 à 35mn. Laissez-les refroidir puis fendez-les à la base. Fouettez 250 g de crème fraîche (liquide) avec 1 c à soupe de sucre glace ajoutez 150 g de framboises passées au tamis. Fourrez les choux avec cette crème.