OEUFS A LA NEIGE AU COULIS DE FRAISES - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

6 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

2 c à soupe de sucre glace

1 litre de coulis de fraises.

Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel en ajoutant progressivement le sucre. Prélevez de grosses cuillerées de blanc et faites-les pocher dans de l'eau frémissante pendant 3 mn en les retournant. Egouttez-les sur un papier absorbant. Déposez-les sur le coulis bien froid et servez aussitôt.