CONFITURE DE FRAISES ET D'ANANAS

1 5 kg de fraises 500 g d'ananas tout épluché 1 750 kg de sucre 1 verre d'eau 1 gousse de vanille. Lavez les fraises. Equeutez-les. Epluchez l'ananas ôtez le coeur fibreux coupez la chair en petits morceaux. Mettez l'eau et le sucre dans la bassine. Portez à ébullition. Au bout de 2 à 3 mn d'ébullition quand de petites perles brillantes éclatent à la surface (le sirop est au perlé) mettez les morceaux d'ananas. Faites cuire 10 mn. Ajoutez la gousse de vanille fendue puis les fraises. Laissez cuire encore 10 mn. Vérifiez la cuisson mettez en pots.