TARTE AUX FIGUES

Pour 6 personnes : 800 g de petites figues fraîches 75 g d'amandes en poudre 75 g de sucre en poudre 200 g de farine 120 g de beurre sel. Dans une terrine mélangez intimement 100 g de beurre coupé en petits morceaux la farine et 2 pincées de sel. Ajoutez juste assez d'eau (de 6 à 8 cl selon la farine) pour obtenir une pâte souple mais non collante; travaillez assez rapidement du bout des doigts. Roulez cette pâte en boule et laissez-la reposer au moins 1 h. Faites chauffer le four (th 7 1/2 220øC). Beurrez un moule à tarte. Essuyer soigneusement les figues puis équeutez-les fendez légèrement en croix la partie pointue. Mélangez sucre et amandes en poudre pilez pour bien amalgamer le tout. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et tapissez-en le moule. Saupoudrez uniformément le fond les 2/3 du mélange sucre-amandes. Rangez très régulièrement les figues par-dessus bien serrées côté pointu tourné vers le haut. Saupoudrez-les avec le reste du mélange aux amandes. Enfournez pour 40 mn. Démoulez chaud sur une grille. Servez tiède ou froid selon votre goût.