TOURTE À LA BANANE

Temps de Cuisson : 50 minutes Temps de Préparation : 20 minutes Temps de Refroidissement : 60 minutes Boisson : Liqueur ou crème de bananes Liste des Ingrédients : • 4 bananes desserts • 20 cl de lait concentré sucré • 2 c à s de raisins secs • 5 cl de rhum vieux • 2 pincées de cannelle • 1 gousse de vanille • 2 gouttes de fleur d’oranger • 8 boudoirs • 1 jaune d’oeuf • 500 g de pâte feuilletée Préparation : Eplucher les bananes, les couper en rondelles, les déposer dans une casserole, ajouter la vanille, le lait concentré sucré et cuire en confiture à feu doux 20 mn en remuant sans cesse. Pendant la cuisson de la confiture, foncer le moule avec 300 g de pâte feuilletée. Gonfler les raisins dans le rhum vieux et les incorporer à la confiture encore chaude avec la fleur d’oranger. Laisser refroidir la confiture de banane, piquer soigneusement à l’aide d’une fourchette le moule à tourte et le garnir de la confiture. Casser en petits morceaux les 8 boudoirs à la surface de la préparation. Napper le pourtour de la tourte avec le jaune d’oeuf délayé dans un peu d’eau. Etaler le reste de la pâte feuilletée, recouvrir l’ensemble de la tourte, bien pincer les bords, napper à l’oeuf battu et cuire 30 mn à four moyen. Conseil : Vous pouvez prendre des bananes fraîches non cuites, vous mettrez alors vos morceaux de boudoirs en bas et les rondelles de bananes dessus afin qu’à la cuisson ils absorbent le jus des bananes. Pour les amateurs, saupoudrez de cannelle votre préparation avant de mettre la deuxième couche de pâte feuilletée. Servez ce dessert accompagné d’une crème anglaise.