RIZ BORDELAISE

Pour 4 personnes : 250 g de riz long grain 500 g de filet de boeuf coupé en tranches 2 oignons émincés 100 g de champignons 100 g de jambon cuit coupé en morceaux 0 c à soupe de farine 50 g de purée de tomate 1 de litre de bon vin de bordeaux 1 litre de bouillon de viande 250 g de petits pois cuits eau sel huile. Cuire le riz 15 minutes environ dans 2 fois son volume d'eau salée. A la cocotte faire revenir la viande et les oignons. Ajouter les champignons et le jambon. Saupoudrer de farine. Incorporer purée de tomate vin et bouillon de viande. Laisser cuire quelques minutes. Réchauffer les pois. Mélangez-les au riz cuit. Verser petits pois et riz dans un moule en couronne et retourner sur un plat de service. Verser les tranches de filet au milieu de le couronne.