GATEAU DE RIZ

Par personne: 50 g de riz 1 cuiller à soupe de raisins secs sans pépins 1 cuiller à café de purée d'amandes 1 cuiller à café de confit de noisettes 1 cuiller à café ou à dessert de sucre de canne roux non raffiné 1 pincée de sel. Cuire le riz soigneusement lavé et séché dans l'eau bouillante (1/2 litre d'eau pour 50 g de riz) pendant 30 minutes. Ne pas égoutter. Hors du feu ajouter les raisins préalablement lavés et trempés 1/2 heure puis le sucre le sel la purée d'amandes et le confit de noisettes. Mettre dans le plat de servir ou dans des coupes individuelles et laisser refroidir.