TABOULE AUX PETITS POIS

Pour 4 personnes : Préparation 20 mn. Macération 3 h. 250 g de semoule de blé (semoule pour couscous ou de boulghour (blé concassé) 1 dl d'huile d'olive 1 citron 750 g de tomates bien mûres 1 oignon 1 concombre un bouquet de menthe un bouquet de persil une poignée de petits pois crus. Versez la semoule dans un saladier arrosez-la d'huile et de jus de citron remuez pour bien détacher les grains. Pelez les tomates épépinez-les coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les dans le saladier ainsi que jus qui a pu couler. Joignez l'oignon haché menu le concombre coupé en dés et les herbes hachées. Laissez macérer au moins 3 h. Au moment de servir ajoutez les petits pois.