PATES AUX CHAMPIGNONS

Pour 6 personnes : 500 g de pâtes 400 g de champignons cèpes trompettes girolles... 50 g de beurre 1 cuillère d'huile d'olive 2 5 cl de crème fraîche 10 brins de persil ciselés 2 gousses d'ail 50 g de parmesan râpé sel poivre. Laver les champignons. Essuyer et émincer finement pieds et têtes. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une sauteuse ajouter les champignons. Laisser cuire à feu doux 10 mn environ. Avant la fin de la cuisson ajouter l'ail haché menu la crème fraîche et le parmesan. Saler poivrer. Entre temps jeter les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter les pâtes et les mettre dans la sauteuse. Mélanger longuement pour que les pâtes s'imprègnent de sauce. Transvaser dans un plat chaud et parsemer de persil avant de servir.