MACARONIS AUX CHIPOLATAS - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

400 de macaronis coupés qui absorbent bien la sauce

4 tomates olivettes

4 chipolatas

1 c à café rase de fenouil en grains

1 gousse d'ail

1 oignon

1 bouquet de basilic

10 cl de vin blanc sec

1 dose de safran en poudre sel poivre du moulin huile d'olive pecorino.

Mettez un peu d'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Faites-y revenir l'ail et l'oignon finement hachés. Coupez les chipolatas en petites rondelles et faites-les rissoler dans la poêle quelques minutes. Versez le vin blanc. Amenez à ébullition. Ajoutez les grains de fenouil les tomates coupées en quartiers le safran. Mélangez et laissez cuire à petit feu 15 mn. Pendant ce temps mettez les pâtes à cuire 'al-dente dans un grand volume d'eau salée
égouttez-les. Versez-les dans le saladier avec la sauce aux chipolatas. Parsemez de basilic ciselé. Posez sur la table un beau morceau de pecorino. A sa guise chacun en ajoutera quelques copeaux.