CANNELLONIS

18 à 24 feuilles de pâte 1 boîte d'épinards ou 300 g d'épinards blanchis 2 oignons 1 gousse d'ail 300 g de rôti de porc ou de veau ou de jambon 2 foies de volaille 100 g de gruyère râpé 40 g de parmesan râpé sel poivre muscade 1 litre de coulis de tomate 1 pincée de marjolaine sèche 60 g de beurre 2 oeufs 2 c à soupe d'huile 3 c à soupe de crème fraîche. Faire dorer les oignons émincés ajouter les épinards grossièrement hachés l'ail écrasé sel poivre muscade. Faire cuire 10 mn à petit feu. Laisser refroidir ajouter les oeufs entiers et la moitié des 2 fromages râpés. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient molles. Puis les farcir et les disposer dans un plat à gratin. Couvrir avec un coulis de tomates chaud avec le reste de fromage et la marjolaine. Napper de crème. Faire gratiner lentement.